龙华新闻记者 周德萌 通讯员 秦小琴

近日，大浪街道公共服务办（劳动管理）联合同胜社区工作站正式启动南粤家政“粤菜师傅”系列职业技能培训活动。此次活动涵盖多场粤菜技能培训，预计惠及200人次，助力辖区居民将粤菜技能转化为就业“敲门砖”，推动灵活就业与创业。

活动首期“潮式卤味”专场吸引了众多居民热情参与，现场座无虚席。培训中，专业讲师以时间为轴，娓娓道来潮汕独特饮食文化孕育潮式卤水的历程。

在常用卤水材料讲解环节，讲师将八角、胡椒、桂皮等香料的产地特性、风味作用及品质鉴别技巧一一拆解；传授潮式卤水经典配方时，讲师毫无保留地公开配方，从基础组合到口味调整，再到老汤养护，引导学员深入探讨香料用量变化对风味的微妙影响；实操阶段，专业厨师现场示范食材预处理、卤制火候把控及摆盘设计全流程，学员们亲手操作，将卤制好的肉类、豆制品精心组合，打造出兼具美味与美感的卤水拼盘，并掌握储存复热的实用技巧。

据了解，“粤菜师傅”系列培训后续将开设“广府菜系”“广式面点”“客家菜系”等培训课程。大浪街道公共服务办（劳动管理）希望通过系统培训，帮助居民掌握粤菜核心技能，成为专业从业者，为就业创业提供新方向，无论是入职餐饮企业，还是自主开店，都能用粤菜技艺改善就业，增加收入。