宝安日报全媒体记者 罗裕昭 通讯员 黄小婷/文 记者 李楚玲/图

秋冬至，蚝正肥，又是一年“蚝”时节。连日来，被誉为“蚝中珍品”的沙井蚝批量上市，以肥嫩饱满的肉质、鲜甜醇厚的风味，俘获了本地及珠三角食客的味蕾。

工人将沙井蚝装入泡沫箱，进行保鲜处理。

“欢迎大家来沙井吃蚝！”广东省级非遗项目“沙井蚝生产习俗”传承人陈沛忠为沙井蚝“代言”。深圳市新宝沙水产实业有限公司（以下简称“新宝沙水产”）携正宗沙井蚝全系列产品重磅开市，为市民带来从鲜活直供到即食美味的多元选择。

沙井蚝新鲜饱满，每一口都藏着大海的鲜甜与时光的沉淀。

作为深耕沙井蚝产业的实力企业，新宝沙水产始终坚守珠江口核心养殖区，那里得天独厚的咸淡水环境，富含多种微量元素，为沙井蚝的生长提供了天然沃土。企业传承宋元时期流传的古法养殖技艺，将“插竿养蚝”的千年智慧与现代标准化管控相结合，从育苗、养殖到捕捞、加工全程严格把关，让每一只沙井蚝都达到“肥嫩饱满、鲜而不腥”的黄金标准，一口下去，满是大海的鲜甜与时光沉淀的醇厚。

工人专注地将沙井蚝进行分装。

“秋冬是沙井蚝最肥美的赏味期，此时的蚝肉富含蛋白质、多种微量元素，碘含量远超普通食材，鲜食清甜、加工香浓，是营养与风味的双重巅峰。”陈沛忠的一席话道出了沙井蚝的独特魅力。如今的沙井，吸引着八方食客慕名而来，辖区各餐厅推出超过100种生蚝菜式，炭烤的焦香、清蒸的清甜、蚝豉煲的浓郁、芝士焗的香浓、蒜蓉蒸的入味，每一口都能解锁不同味觉惊喜。除了现吃现尝，沙井各大商家还推出蚝罐头、蚝油、即食蚝、香辣蚝等丰富深加工产品，不管是居家烹饪调味，还是办公解馋、出游携带，都能随时随地畅享蚝鲜，让这份独属于沙井的风味走进日常生活。

工作人员运输装满沙井蚝的红色桶，为包装做准备。

工人在车间称量沙井蚝豉，确保分量准确。

沙井蚝早已超越美食本身，成为深圳一张闪亮的文化名片。它承载着这座城市与海洋相依的千年记忆，串联起民俗节庆、非遗技艺与城市发展的轨迹。对于沙井人而言，蚝香是挥之不去的乡愁；对于深圳人来说，蚝乡是感受城市文化底蕴的独特载体。

“沙井蚝豉” 精选品质鲜蚝晾晒而成，肉质紧实、咸香浓郁。

工人将沙井蚝豉进行称重，确保每一包净重准确。

多种 “沙井乡” 蚝产品，品类丰富。

如今，沙井蚝生产习俗作为省级非物质文化遗产，正以更鲜活的姿态融入现代生活。从非遗技艺展示到美食文旅融合，从传统加工到创新产品研发，千年蚝香不仅滋养着食客的味蕾，更成为沙井展示文化底蕴的重要窗口。这个秋冬，不妨赴一场与沙井蚝的约会，在舌尖的鲜甜中，读懂千年蚝乡。