宝安日报全媒体记者 韩翀/文 李楚玲/图

清晨八点，深圳国际会展中心的玻璃幕墙还没被阳光完全点亮，毗邻的会展湾花园里商圈已飘起缕缕咖啡香。0321咖啡店的推拉门“吱呀”开启，主理人杨红弯下身调整户外座椅，椅脚与路面碰撞出的声响——便是她每天雷打不动的“晨曲”。

杨红和员工始终坚持做好品质和服务。

以前在港企的管理经验，如今在自己的咖啡店运营派上用场。如何让每一位客人来到店里感到舒适、放松，是她每天琢磨的事情之一。初见杨红，标准的港式粤语和利落的穿着让人以为她是一名香港人。但其实，她是一名湘妹子，来深二十余载，如今在会展商圈开启了属于自己的咖啡主理人之路。

从港企高管到咖啡主理人

2021年的一天，杨红在宝安一家社区咖啡店点了一杯手冲咖啡。这个曾经作为港企高管的女强人，突然在瓷杯的温度里找到了久违的悸动。

彼时的她正经历职业生涯的低谷——供职16年的港企从效益可观到工厂结业，见证过流水线24小时轰鸣的她，在空荡的车间里拍下最后一张照片。

转折发生在东莞长安的三棵树下。2023年初春，她和朋友散步时发现长安国际酒店旁闲置的空地，三棵树木摇曳生姿，光影在地面织就天然的碎花地毯。“当时就想，这里该飘着咖啡香。”她连续多日与物业方交谈，用特有的执拗打动了负责人，“请给我三个月，我有信心让这三棵树拥有新的故事。”

试营业当天，30张户外桌从早到晚没断过人，有客人为了户外的位置排起了长龙。“那段时间，我觉得自己每天都在购买桌椅！”如今，杨红的首家咖啡店在东莞长安小有名气，不少达人和博主主动分享这家宝藏咖啡店。

会展潮汐中的“定海神针”

“展会期间整条街排队叫号，就我们店门口能放风筝。”杨红至今记得今年9月家博会期间的魔幻现实：隔壁中餐厅不停地翻台，而她的咖啡师却在吧台练习拉花。杨红回忆，展会期间不少展商从店门口经过，却没人光临。

“究竟为什么？”杨红说，自己曾对展会抱有希望，因为不少人告诉她，“只要有展会，这里必定人气爆棚。”然而现实却给她浇了一盆冷水。“我跑到其他餐馆对排队的展商发起邀约，也无济于事。”很快，杨红意识到——展会客人要的是热乎饭，而自己卖的是“慢时光”。当晚，她重新确定了咖啡店的定位：社区才是根本，展会是“锦上添花”。于是，她很快调整经营策略，“不能为了潮汐放弃海洋。”

破局从10月份开始。杨红发现，一些外国友人是店里常客，有一名俄罗斯女孩几乎每天都会光顾。有一天，女孩用手机翻译出几行中文递到她面前：“我知道你是老板，你的店真的很舒服，环境很好，你们很用心，非常感谢你提供这么好的地方，东西也很好吃！”那一刻，杨红特别感动，眼眶闪耀着泪花，她深刻意识到，外国友人对于咖啡、餐食其实有更多“私人定制”需求。“那天起，我要求员工更注重细节。譬如，看到推婴儿车的妈妈要主动协助，遇到外国客人无法扫码点单时，要主动提供菜单服务等。”

改变在慢慢发生：10月20日后，非展会日营业额反超展会期，社区客群占比也持续跃升。杨红还分享了一则小故事。两周前，有两位法国展商在离深前，特意带着小点心来告别：“我们不知道什么时候还能来，非常喜欢你的咖啡和餐食，谢谢你为我们定制的菜单。”

采访中，0321咖啡店外卖小哥络绎不绝，周边居民似乎已经发现了这家深藏会展片区的宝藏咖啡餐吧。暮色中的会展湾花园里渐渐亮起暖灯，杨红翻出手机里打算更新的菜单，和厨师长交流计划创新推出的菜品。在她看来，最好的管理是让每个人都找到归属感，只要坚持做好品质、服务，会展商圈未来可期。

 记者手记

当展会灯光熄灭后

当我再次走进会展湾花园里时，我终于明白杨红说的“反潮汐密码”是什么。展会之外，会展商圈正悄然布局。即便是展会闭馆，会展商圈的霓虹灯牌仍显得格外鲜活。“我想做一家充满人情味儿的社区咖啡餐吧！”采访中，杨红接地气的“经营理念”反复萦绕在我的脑海。在这里，展会不再是全部的潮汐，社区才是永恒的海洋。