宝安日报全媒体记者 郑思韵/文 宋璐/图

深耕火锅行业二十五年、连续7年跻身“大众点评必吃榜”的品质标杆——巴奴毛肚火锅，再拓鹏城版图！近日，巴奴毛肚火锅深圳怀德店正式登陆宝安区，这也是品牌在深圳开出的第9家直营门店。从福田卓悦中心的华南首店、会展中心店、海雅缤纷城店，到龙岗大运天地店，再到如今的怀德店，巴奴在深圳的“多店矩阵”已然成型，以全方位的品质布局持续深耕华南市场。记者第一时间探访怀德新店，带大家近距离感受这波“西部门店”的沸腾热度。

品质矩阵成型，品牌势能从深圳中心渗透至西部门户

2021年，巴奴华南首店低调落户深圳卓悦中心，开业当天不到11点就有顾客在门外等候，有顾客现场等位超过4个小时才上桌。从最初的“独苗苗”到如今覆盖福田、龙岗、宝安多区的6店矩阵，巴奴在深圳的品牌版图不断加密。此次怀德店落户宝安区福永街道核心商圈，标志着巴奴完成了从城市核心向西部产业重镇的战略延伸，以“品质火锅”的势能辐射宝安中心区及周边广大消费群体。

坚守产品主义，招牌毛肚凭技术“出圈”

在巴奴门店的餐桌上，镇店招牌毛肚始终是绝对的中心位。巴奴彻底告别传统火碱发制的不健康工艺，采用与西南农业大学食品科学院联合研发的“木瓜蛋白酶嫩化”核心技术，通过天然酶将毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸形成海绵体，从而提升毛肚的脆嫩度和弹性。毛肚经过12道工序严苛加工，全程无化学添加，最大程度保留原生的营养与脆嫩口感。遵循“七上八下”的涮煮法则，15秒即可入口，脆嫩弹牙、脆而不柴。依靠过硬品质与稳定口感，巴奴毛肚年销售逾630万份，稳居全品牌点单率榜首。

每日现熬野山菌汤，4小时限时赏味不将就

巴奴品牌口号是“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”——在怀德店，野山菌汤依旧是无数食客到店必喝的“暖心担当”。汤底甄选来自云南海拔3000米深山的黑牛肝菌、黄牛肝菌、美味牛肝菌等多种野生菌，每日在门店后厨慢火细熬，不添加香精、不勾兑浓汤。为守住汤底的口感与营养，每锅野山菌汤仅限时供应4小时，超时即弃、绝不隔夜。开餐先喝一碗，醇厚菌香萦绕舌尖，鲜而不腻，暖到心底。不少深圳食客专程为这一碗汤而来，好评刷遍社交平台，网友直呼“这个汤真的不要错过呀，味道和云南正宗味道有得一拼”。

12大经典护法集结，全国口味无缝同步

此次怀德店开业，巴奴12大经典护法菜品悉数登场。井水黄豆芽、鲜鸭血、手切鲜牛肉等招牌美味一站式配齐。其中，井水黄豆芽豆香味十足，颗颗肥大，与火锅搭配堪称一绝；鲜鸭血超级滑嫩，自带“身份证”可追溯产地来源；还有隐藏吃法“乌鸡卷配野山菌汤”，被网友捧为“最强CP”。

这背后，是巴奴“产品主义”理念的极致落实。品牌秉持“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”的三大原则，坚持食材当天配送。依托全国五大中央厨房的产地直供能力与全程冷链物流体系，从食材源头采购、筛选，到全程低温锁鲜运输，再到门店端的精准把控，每一个环节都严格把关。深圳消费者不出宝安西部，就能享受到与全国近200家门店同质同标的优质产品，吃得安心又放心。

多个门店持续火爆，排队2小时也要尝一口

巴奴在深圳的火爆，早已不是新闻。2021年华南首店开业，有顾客等位4个多小时仍不愿离去。2024年7月大运天地店开业，上午11点不到店门口就大排长龙。卓悦中心店更是长期占据热门打卡榜，网友直言“在深圳！排队2小时都不亏”。更有多位深圳食客在探店分享中形容，“一营业就爆满，尽管排队两个小时我也觉得值得”。在深圳这片“火锅江湖”，巴奴凭借一口毛肚、一碗菌汤，硬是闯出了一条品质突围之路，成为深圳火锅界当之无愧的“排队王”。

巴奴深圳怀德店不负期待，在产品品质、门店环境与服务体验上，均延续了全国统一的高水准。2026年春节期间，巴奴整体翻台率同比实现显著增长，大幅领跑火锅赛道。无论你是执着于食材本味的资深吃货，还是喜欢火锅烟火气的普通食客，这家以“产品主义”为核心的火锅店，都值得专程打卡。趁着怀德新店开业的热度，约上三五好友，来一次酣畅淋漓的品质火锅体验吧。