宝安日报全媒体记者 高山 通讯员 贾鸿鸣 文/图

6月14日，由深圳市宝安区公共文化体育服务中心、广东省粤港澳潮汕经济文化联合会主办，深圳市宝安区公共文化体育服务中心-文化馆、深圳市道和祥文化传播有限公司、云南中茶茶业有限公司、汕头中茶贸易公司联合承办的湾区文化茶座第九期顺利开展。

活动特邀享受国务院津贴、正高级工程师陈志雄莅临授课，以陈年乌龙茶的品鉴与养生智慧为主题，带领现场听众系统学习陈年乌龙茶知识，普及品茶、存茶、辨茶实用技巧，感受传统茶文化魅力。

中国传统制茶技艺及相关习俗已于2022年入选人类非物质文化遗产，每年5月21日的国际茶日也持续推动茶文化走向大众。本次讲座立足非遗传承与茶知识普及展开分享。

讲座中，陈志雄从乌龙茶产区特色讲起，介绍广东潮州、福建闽南与闽北、台湾四大核心产区的乌龙茶，因地域、仓储、发酵工艺不同，形成风格各异的风味特点。他讲解道，陈年乌龙茶一般指经过五年以上陈化的茶品，想要成为优质老茶，首先原料与制作工艺必须到位，需做到焙火透彻、严格把控含水率，防止茶叶返青；同时仓储环境的温湿度、通风条件也至关重要。经过自然陈化，茶叶内含物质发生变化，儿茶素、茶红素等成分含量改变，让老茶拥有香气自然、茶汤醇厚、耐泡度高、叶底鲜活等特质。

针对大众关心的品鉴与养生问题，陈志雄进行了细致拆解。品鉴陈年乌龙茶可从外形、香气、口感、叶底四个维度入手，优质老茶条索紧结油润，香气融合木质香、蜜果香、药香等多重层次，入口温润顺滑，回甘明显。依托茶叶内含物质，陈年乌龙茶具备消炎抗过敏、抗菌抗病毒、辅助调节血脂、养护肠胃等多种益处。

市面上老茶品类繁多，造假乱象也时有发生。现场，陈志雄揭秘了高温高湿速成做旧、化学药剂熏制等常见造假手段，并分享实用鉴别方法：观察干茶形态、细闻茶香、查验汤色与叶底，避开带有霉味、异味的茶品，就能有效甄别劣质做旧茶。此外，他还分享了家庭储茶、饮茶的实用方法，提醒大家储存老茶需保持环境干燥通风，控制温湿度，切勿放入冰箱冷藏；饮用前可快速洗茶，日常饮用适量即可，老茶既可以冲泡也可焖煮。

讲座现场，他还拿出中茶班章、冰岛、景迈、易武普洱实物标准样，代表作品“非遗大红袍”，2025年安溪“苏龙杯”老乌龙获奖茶，2014年中茶海堤铁罗汉等多款好茶，一边冲泡一边示范品鉴手法，与听众互动交流品茶心得，现场氛围轻松热烈。现场氛围轻松热烈。

讲座最后，陈志雄以此寄语在场听众。整场讲座内容详实、通俗易懂，既有理论知识，也有实操技巧，让大家对陈年乌龙茶以及传统茶文化有了更为全面、深入的认识。