宝安日报全媒体记者 廖高国 文/图

近日，香格里拉集团旗下深圳前海JEN酒店开启“酿·百味暹罗”泰国美食节。8月7日至8月31日，深圳前海JEN酒店特邀泰国曼谷香格里拉副厨师长Khun Chana客座献艺，为食客带来了系列地道的暹罗风味盛宴。与此同时，深圳前海JEN酒店的前海精酿同步推出精酿泰式风味系列、开唐咖啡把推出泰式风味轻食。在美食与佳酿间，感受暹罗风情的鲜活与热烈。

泰籍主厨客座，还原地道暹罗风味

本次美食节特邀拥有逾15年泰餐烹饪经验的泰籍主厨Khun Chana客座掌勺。他曾多次主理泰国政府官邸国宴，为国家庆典及接待国家元首等重磅活动献上精湛厨艺。

此次莅临深圳，Khun Chana主厨设计了一份从清爽到浓郁层层递进的菜单，开启了感官丰盈的暹罗风味之旅。西柚软壳蟹沙拉，软壳蟹炸至酥脆，搭配新鲜西柚果肉与泰式酸甜汁，西柚的清甜微苦中和了炸蟹的油脂感，风味轻盈跳跃。老少皆宜的原只椰皇椰汁南姜鸡汤，以整颗椰皇为盅，椰青水与椰奶融合清甜与醇厚，南姜的辛香藏在椰香之后，在搭配嫩滑的鸡肉，入口温润柔和。青芒果沙拉脆皮海鲈鱼，将海鲈鱼炸至外酥里嫩，青芒果的爽脆酸涩与鱼肉的鲜甜形成鲜明的对比，口感清爽。

精酿跨界碰撞，以暹罗灵感入酒

深圳前海JEN酒店孙策与来自JEN北京新国贸饭店的客座资深酿酒师Jonathan，两位酿酒大师联袂推出精酿泰式风味“泰香赛松”。传统赛松是一款轻盈干爽的现代农舍啤酒，采用 Belle Saison 酵母发酵，带来经典的白胡椒、辛香与轻微果香，同时赋予酒体极高的发酵度和干净利落的收口。本次两位酿酒师合作以比利时传统赛松为基底，将香茅、南姜、柠檬叶等泰式标志性香料融入麦芽与酒花之中，既保留了传统赛松的复杂口感，又以柠檬草、青柠皮和细腻辛香带出东南亚的独特清新感，最后以干爽清脆的尾韵结束。这与美食节上的菜式搭配相得益彰，是炎热夏季中清爽的选择。